好吃不腻的几道家常美味
好吃不腻的几道家常美味
鹌鹑蛋红烧排骨
食材:小排500g、香葱装饰用、鹌鹑蛋10个左右、盐、料酒、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽;
做法
1.小排洗净,焯水,加生姜料酒去腥,变色捞出;
2.我是自己煮的的鹌鹑蛋,一个一个剥的,大家买现成就行了。
3.另一个锅锅里倒油炸鹌鹑蛋,炸到起虎皮,颜色金黄捞起;这步要做好,焖煮之后虎皮会吸收汤汁,鹌鹑蛋才会好吃;
4.留些底油中火煸炒一下排骨,这时下料酒、生抽、老抽、盐糖调味;
5.加入一大碗水,放入一整颗八角,冰糖,鹌鹑蛋也放进去,大火烧开,小火炖煮;注意收汁,至少要炖煮30分钟;
6.开始收汁就盛出,撒葱花,大功告成;
泡椒田鸡
食材:田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。
做法:
1、田鸡洗净沥干水份,泡姜、泡椒切块,葱、香菜切段备好。
2、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡,腌制10分钟。
3、锅下油烧热,爆香田鸡。
4、炒至田鸡微黄盛出。
5、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。
6、将田鸡放入。倒入泡椒水。淋入红烧酱油。
7、撒入糖和盐,盖上盖焖一会。
8、撒入香菜,炒均即可!
香菇西兰花
食材:西兰花一颗,香菇12朵,酱汁料,蚝油半汤匙,生抽一汤匙,盐适量,鸡粉适量,淀粉适量,水适量。
做法:
1、香菇用水泡发,取一个碗,放入半汤匙蚝油、一汤匙生抽、适量的盐、鸡粉、淀粉加水调成酱汁备用。
2、香菇洗净切成条状,西兰花洗净切成小朵备用。
3、锅中放入适量的清水烧开后,放入适量的油和盐,放入西兰花焯熟后捞出沥干水分。
4、把西兰花围着盘子摆放成圆形,锅中倒入适量的油烧热后放入香菇翻炒至变色。
5、加入刚才调好的酱汁,翻炒至酱汁浓稠,大火收汁后倒入西兰花中间,可在表面撒些葱花装饰。
菜心炒牛肉
食材:牛肉、菜心、大蒜、淀粉、蚝油、黑胡椒粉、料酒、糖
做法
1、牛肉切片、加入淀粉、蚝油、黑胡椒粉、料酒、少许清水抓匀腌渍几分钟。
2、菜心切段、大蒜切片备用。
3、热锅下油,放入腌渍好的牛肉滑炒至牛肉变色捞出备用。
4、利用滑牛肉的余油放入蒜片爆香。
5、爆香蒜片后放入切好的菜心快速翻炒均匀。
6、放入滑炒好的牛肉快速翻炒。
7、翻炒均匀后加入适量蚝油、食盐、少许白糖快速翻炒均匀。
8、最后用水淀粉勾薄芡关火盛出。
肉沫蒸冬瓜
做法
1.冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;
2.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;
3.将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;
4.出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。
小炒脆肚尖
食材:冰镇猪肚头片250克,蒜薹50克,红美人椒片30克,鲜小米椒15克,圆葱丝65克。
调料:A料(姜片、蒜片、青花椒各5克),B料(盐、鸡粉、美极鲜味汁各4克,沪州木姜油10克,花椒油3克),色拉油20克。
冰镇肚头片技法:猪肚头100克洗净切片,加入陈村枧水2克腌制2小时,沸水煮至断生,冲凉,用冰块包裹住,冰镇1小时即可使用。
做法:
1、炒锅上火,下色拉油烧至六成热,入A料炝香,下圆葱丝以外的原料迅速炒至断生,用B料调味。
2、出锅装入垫有圆葱丝且烧热的平锅中即可。
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