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图干锅虾干锅虾-【xinwen】

发布时间:2021-10-12 10:42:05 阅读: 来源:废布厂家

干锅虾

主料:虾

辅料:黄瓜条,洋葱片,青红辣椒片,蒜瓣,葱段,莲藕片 调料:盐,鸡精,味精,胡椒粉,料酒,白糖,香油,色拉油,脾县豆瓣,干辣椒,干花椒,自制干锅底料,自制干锅油

注:自制干锅底料和自制干锅油是本人接触干锅来,经3年反复实验和研究的成果,其香味扑鼻,回味悠长,本人制作的干锅底料和干锅油绝对没有添加任何添加剂,香精或飘香剂之类的东西。

2:锅内放油7—8成热,放入虾炸至浮出油面,炸干水分,捞出沥干待用

3:锅内留油50克,另加100克自制干锅油,加热至4—5成热放入蒜瓣,姜片炒至蒜瓣微黄,断生,放入脾县豆瓣略炒,下自制干锅底料,干花椒,干辣椒炒香,再放入炸好的虾,炒匀

4:放入黄瓜条,洋葱片,青红辣椒片,葱段,莲藕片炒匀,加入胡椒粉,鸡精,味精,白糖少许,翻炒至断生,放少许香油翻匀,起锅装到小盆里,面上放点香菜就OK了,一锅香喷喷的干锅虾就做好啦。

温馨提示:吃完干锅里面的菜,加点汤还可以涮火锅哦。。。。

用同样的做法还可以做干锅牛蛙,干锅鸡翅,干锅带鱼之类的东西。。。

我现在做的店名字就叫做:“干锅牛蛙”店不大,也就100多平米,10多张桌子,主要做干锅牛蛙,干锅虾,谗嘴娃等系列,生意好的时候要卖100来斤牛蛙,生意差的时候也要卖40多斤,生意可想而知,经常客人来没有座位,5下午5点上班,6点就满座,每到周末6点左右就满座,而且还有不少排队等座位的客人,店才开了4个多月,生意一直这样,附近也有2家买牛蛙的店,而且他们还在报纸,电视上做了广告,但是生意却一直没有我们的生意好,哎。。。累死了,老板赚大了。。。

本人现在想对外出售该自制干锅底料,采取货运的方式发货,具体现在还在筹备中,有意者加QQ祥谈我以前是包厨房在各地做川菜的,最近3年才开始研究制作干锅的,干锅的品种很多,技术含量不高,利润大,资金回收快,只要有我的自制干锅底料,一般的厨师或家庭主妇一样能做出美味的干锅来,还有就是开干锅系列店成本底,至少你不用请大厨,100平米左右的店2—3个厨师就够了,好了就说到这里了,到快2点啦,该睡觉干锅虾

主料:虾

辅料:黄瓜条,洋葱片,青红辣椒片,蒜瓣,葱段,莲藕片 调料:盐,鸡精,味精,胡椒粉,料酒,白糖,香油,色拉油,脾县豆瓣,干辣椒,干花椒,自制干锅底料,自制干锅油

注:自制干锅底料和自制干锅油是本人接触干锅来,经3年反复实验和研究的成果,其香味扑鼻,回味悠长,本人制作的干锅底料和干锅油绝对没有添加任何添加剂,香精或飘香剂之类的东西。有朋友肯定要问我了,那为什么会那么香呢?这正是10来年的厨师生涯,3年研究制作干锅的结果,选用上等脾县豆瓣,辣椒,花椒,20余种中草药香料,经2---3小时长时间精心熬制而成。具体制作以后再讲

制作过程:

1:虾背部开刀,加盐,胡椒,料酒腌制备用

2:锅内放油7—8成热,放入虾炸至浮出油面,炸干水分,捞出沥干待用

3:锅内留油50克,另加100克自制干锅油,加热至4—5成热放入蒜瓣,姜片炒至蒜瓣微黄,断生,放入脾县豆瓣略炒,下自制干锅底料,干花椒,干辣椒炒香,再放入炸好的虾,炒匀

干锅虾 干锅虾

4:放入黄瓜条,洋葱片,青红辣椒片,葱段,莲藕片炒匀,加入胡椒粉,鸡精,味精,白糖少许,翻炒至断生,放少许香油翻匀,起锅装到小盆里,面上放点香菜就OK了,一锅香喷喷的干锅虾就做好啦。

温馨提示:吃完干锅里面的菜,加点汤还可以涮火锅哦。。。。

用同样的做法还可以做干锅牛蛙,干锅鸡翅,干锅带鱼之类的东西。。。

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