家常蛋炒饭，鱼香素三鲜的做法

家常蛋炒饭，鱼香素三鲜的做法

青椒烧乌鸡

做法：

1.把净乌鸡剁成块，青线椒切成节。

2.净锅里放菜油烧热，先下蒜头、姜片炒香，倒入乌鸡块后加盐和料酒，爆炒至锅里水汽干时，放入鲜花椒炒匀并掺入适量清水，往锅里放少许酱油和一枚草果，待小火烧至鸡块入味时，下青线椒节并放盐和味精，烧至味浓便可出锅装盘，撒入香菜节便好。

糖蒜

材料：大蒜、白砂糖、白米醋

做法：

1、我们首先要将大蒜最外的皮剥掉，只需要留下12层就行了，为了让大蒜更加的入味，得把大蒜底部的根用剪刀一一剪干净，就连茎部都要剪短些。处理好的大蒜用清水洗干净，拿个盆加入食盐用清水化开再倒进锅中烧开，烧开后放凉了之后才能将干净的是大蒜浸泡起来。这里要看清楚哦！浸泡大蒜的盐水必须先煮开后放凉才能浸泡。

2、接下来的就是等待蒜头腌制透，腌制好后便将蒜头捞起晾干，晾的时候要将每个大蒜的根部朝上。

3、接下来我们要准备第二次腌制的工作。在干净的盆中倒入白砂糖和白米醋还有食盐，搅拌至盐和糖都化开为止就可以了，这糖米醋是不用煮开的哦！

4、然后我们将晾干的蒜头逐渐塞进罐子中，这里是大蒜先入罐的哈！大蒜装完后将刚才调好的糖米醋倒进罐子中，不仅是要没过大蒜，还要跟瓶盖保持距离，不能装太满咯！装好就盖上盖子放置阴凉的地方存放着。大概腌制个10来天后就能吃了，腌制的时间越长味道就越好吃！

小贴士：

1好吃的糖蒜首选白米醋腌制，想要糖蒜色泽更好味道更佳，那可以适量的加点蜂蜜进去哦！

2制作糖蒜选用的大蒜一定要新鲜，越是新鲜越是容易腌制入味！

3这里具体的用量和比例我都是根据自己的口味来配的，你们也就自由的发挥吧！

4最重要的一点就是，第一次浸泡的盐水必须要煮开放凉，想要吃到鲜嫩脆口糖蒜这一步是不能偷懒的。

5食用糖蒜取出的时候，必须要用干爽的餐具捞出，这是为了醋汁保存得更好，腌制的时间就能更长，反复腌制都没问题哦！

家常蛋炒饭

配料：米饭（稍微硬一点的比较好，煮饭的时候可以少放一点水或者用隔夜饭）、花生油、盐、普通鸡蛋、洋葱、胡萝卜、青豌豆、玉米粒、胡椒粉

做法：

1将鸡蛋中的蛋黄和蛋清分离开来，然后在蛋清中加入盐，把蛋黄倒入米饭中加一点点盐和胡椒粉（可加可不加），用筷子或者打蛋器分别搅拌均匀，搅拌好之后放在一旁备用。

2将买来的胡萝卜洗干净去皮切成一块块，洋葱也去皮切成一块块，如果还有其它佐料的也处理好，处理好之后放到一旁。

3洗干净一个锅用来烧水，水烧开之后倒入青豌豆、玉米粒（玉米粒可以自己买一根玉米削玉米粒）煮两分钟，两分钟之后捞出来用漏勺放在一旁沥水，没有漏勺的可以用其它工具，比如篮子。

4把用过的水倒掉，开火倒入花生油煎蛋清，煎好之后在锅中倒入搅拌好的米饭，用中火炒，炒好之后装起来。

5把切好的洋葱和胡萝卜大火炒软，炒的时候不用太多油，胡萝卜洋葱都不吸油的，炒软之后加入焯过水的青豌豆和玉米粒加入适量盐炒均匀，炒匀之后加入饭炒好就可以了。

小贴士：

1炒饭的第一准则就是要用硬一点的饭，所以煮饭的时候不要放那么多或者直接用隔夜饭，我做炒饭一般会用油沾米，因为这种米比较好嚼。

2炒饭的时候各位朋友门可以多次少量的放油，这样才能炒出来的饭粒颗粒分明又会比较脆，每一刻还会均匀沾着鸡蛋。

3鸡蛋不需要太多，一盘蛋炒饭最多两个鸡蛋就够了。

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